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ProtéiNNOV : Protéines végétales et Innovation
- Acesso livre
- Certificado gratuito
- 13 sequências
- Introductive Level
- Começa em 27 maio 2018
- Termina em 30 agosto 2020
Detalhes do curso
Programa de Estudos
Semaine 1 : Agronomie - Protéines pour tous les hommes
- Sources principales de protéines végétales
- Sélection variétale des légumineuses
- Organisation de la filière des protéagineux en France
- Rappels de nutrition générale
- Apports en acides aminés des principales sources de protéines végétales
- Notions de quantité et de qualité en acides aminés
- De la graine aux protéines végétales
- Propriétés fonctionnelles des protéines
- Modifier pour accroître les fonctionnalités
- Consommation de produits à base de légumineuses
- Présence de protéines végétales dans notre alimentation actuelle
- Innovations pour aider à leur consommation
- Finalisation et dépôt du dossier sur le Soja et évaluation par les pairs
Pré-requisito
Ce cours est conçu pour être ouvert à tous : étudiants en biochimie, nutrition ou en école d'ingénieurs en agroalimentaire, professionnels de l'agroalimentaire, ou toute personne intéressée par les nouveaux aliments.
Un socle minimum en sciences de la vie est nécessaire pour suivre pleinement l'ensemble du cours et répondre aux évaluations.
Instrutores
Samuel LUBBERS
Maître de conférences, Département Sciences des Aliments et Nutrition, AgroSup Dijon. Responsable pédagogique du MOOC
Éliane CASES
Maître de conférences, Département Sciences des Aliments et Nutrition, AgroSup Dijon
Florence HUSSON
Maître de conférences, Département Sciences des Aliments et Nutrition, AgroSup Dijon
Rémi SAUREL
Professeur, Département Sciences des Aliments et Nutrition, AgroSup Dijon
Gérard DUC
Directeur de recherche, UMR Agroécologie, INRA Dijon
Editor
L’Institut national supérieur des sciences agronomiques, de l'alimentation et de l'environnement, dont le nom d'usage est Agrosup Dijon, est l'une des 210 écoles d'ingénieurs françaises habilitées à délivrer un diplôme d'ingénieur.
Créé en 2009, spécialisé en agronomie et en agroalimentaire, l'institut est installé à Dijon. L’Institut est un établissement public à caractère scientifique, culturel et professionnel, de type grand établissement, rattaché à l’université de Bourgogne.
Cet établissement résulte de la fusion de l’Établissement national d'enseignement supérieur agronomique de Dijon (ENESAD) et l'École nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l'alimentation (ENSBANA), ancienne école interne de l'université de Bourgogne. Il abrite également EDUTER (Institut au service de l'éducation et de la professionnalisation).
AgroSup Dijon est membre du PRES Bourgogne Franche-Comté et de la Conférence des grandes écoles.
Plataforma
France Université Numérique est le diffuseur des cours en ligne des établissements d’enseignement supérieur français et de leurs partenaires.
Il opère plusieurs plateformes de diffusion, dont la plus connue, FUN MOOC, est la première plateforme académique francophone mondiale. Grâce à de nombreux établissements partenaires, cette plateforme propose un vaste catalogue de cours s’enrichissant de jour en jour avec des thématiques variées et d’actualité.
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