L'aromatique alimentaire au service du goût

Closed
МООК
fr
Французский
12 h
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Source
  • From www.fun-mooc.fr
Conditions
  • Free Access
  • Бесплатный сертификат
More info
  • 4 Sequences
  • Introductive Level
  • Starts on 25 марта 2020
  • Ends on 6 мая 2020

Their employees are learning daily with Edflex

  • Safran
  • Air France
  • TotalEnergies
  • Generali
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Course details

Syllabus

En six semaines, ce MOOC, a pour objectif de faire découvrir aux apprenants le monde des odeurs ainsi que les sources d’inspiration, les procédés techniques et marketing qui accompagnent l’essor de l’aromatique alimentaire. Il alterne apports théoriques, mises en applications pratiques et interview de professionnels reconnus.

Ce Mooc est destiné à favoriser les interactions entre les participants avec des discussions sur le forum de discussion de FUN, les échanges sur les réseaux sociaux et le groupe créé sur Facebook. Le travail en groupe sera encouragé, ainsi que les échanges, les discussions et les débats dans la communauté des participants.

Plusieurs Web-conférences permettront d’aborder des thématiques particulières. Le MOOC est basé sur une pédagogie collaborative. Il alterne parties théoriques, applications pratiques et échanges virtuels.

Progression pédagogique :

  • Séquence 1 - Les mécanismes du Goût
  • Séquence 2 - De l’évaluation sensorielle au langage des métiers du goût
  • Séquence 3 - La création aromatique et les métiers de l’aromatique
  • Séquence 4 - De l’arôme à l’assiette : évolutions et perspectives

Prerequisite

Aucun. Ce MOOC est destiné à toute personne (étudiant, adulte, professionnel, etc.) qui s’intéresse à l’univers du goût et des arômes, à la cuisine et aux saveurs d’ici et d’ailleurs.

Instructors

Sandra ALARY
Aromaticienne et formatrice, Sandra est intervenante à l’ISIPCA. Sa passion : identifier et décrire les arômes présents dans les aliments, puis partager et transmettre ces expériences olfactives et gustatives.

Isabelle MIRIKELAM
Diplômée de l’ISIPCA et d’un Master de marketing/gestion à l’I.A.E Paris (Sorbonne Business School), Isabelle a travaillé pendant plus de 15 ans en qualité d’aromaticienne pour des sociétés d’aromatique et des groupes d’agro-alimentaire en France et à l’international.

Philippe DUBOST
De formation école de commerce et histoire de l'art, Philippe pilote différents projets digitaux, internationaux, pédagogiques en lien avec la formation initiale et continue pour le compte de l'ISIPCA

Cécile Pinel
Déléguée Générale Adjointe du SNIAA (Syndicat National des Ingrédients Aromatiques Alimentaires), Cécile développe et crée des outils pédagogiques pour expliquer ce que sont les arômes alimentaires tant auprès des utilisateurs (artisans, industrie alimentaire, etc.) que du grand public.

Editor

L'institut supérieur international du parfum et de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire (ISIPCA) est un établissement d'enseignement supérieur consulaire situé à Versailles (département des Yvelines en France) dans la rue du Parc de Clagny.

Cet institut est géré par la Chambre de Commerce et d'industrie de région Paris Ile de France qui l'a créé en 1984 en reprenant les activités de l'« institut supérieur international du parfum » (ISIP), fondé en 1970 par Jean-Jacques Guerlain.

Les nouveaux locaux de l'ISIPCA, 1er Prix du CAUE des Yvelines en 2004, ont été conçus par les architectes Philippe Ameller et Jacques Dubois.

Platform

France Université Numérique est le diffuseur des cours en ligne des établissements d’enseignement supérieur français et de leurs partenaires.

Il opère plusieurs plateformes de diffusion, dont la plus connue, FUN MOOC, est la première plateforme académique francophone mondiale. Grâce à de nombreux établissements partenaires, cette plateforme propose un vaste catalogue de cours s’enrichissant de jour en jour avec des thématiques variées et d’actualité.
 

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