Au coeur de la cuisine Corse

Ce cours s’adresse à tous, particuliers ou professionnels.

Que vous souhaitiez découvrir la cuisine de la région Corse, que vous souhaitiez venir y travailler comme cuisinier, ou que la cuisine soit pour vous un loisir ou une passion, ce Mooc est fait pour vous.

Vous pourrez le suivre dans son intégralité ou ne réaliser que les recettes qui vous intéressent.

Yannick POLIZZI
Débutant sa formation en cuisine à Ajaccio et diplômé d'un Bac pro en 1998, Yannick Polizzi a également complété un apprentissage en boucherie-charcuterie. Son parcours professionnel s'amorce en tant qu'éleveur charcutier en Corse, puis s'épanouit sur une période de 20 ans en tant que chef de cuisine, travaillant dans des brasseries et des établissements semi-gastronomiques, révélant ainsi sa polyvalence et son excellence culinaire. En 2007, il rejoint l'AFPA pour se dédier à la formation en cuisine, pâtisserie, boucherie et comme consultant pour les restaurateurs. Sa participation active dans l'événementiel, en co-organisant des restaurants éphémères pour l'AFPA Corse, notamment au Salon de l'Agriculture à Paris et aux Régates Impériales à Ajaccio, met en lumière son expertise et son engagement profond envers la gastronomie. Cette riche carrière fait de lui une figure marquante dans le domaine gastronomique, spécialement en Corse.

Christian COMITI
Entre Ajaccio et Bergerac, Christian Comiti est un chef de projet singulier avec un réseau professionnel étendu. Au sein de l’AFPA Corsica, il pilote le déploiement des campus connectés et la production de MOOCs, mettant en œuvre ses connaissances approfondies des nouvelles technologies et son expérience en stratégie numérique. C’est en 2021 qu’il intègre l’AFPA comme ingénieur de formation pour globaliser le numérique dans l’enseignement régional. Dans L’EdTech, Christian a aussi cofondé une startup et dirigé Prevnlab, où il a coordonné des partenariats stratégiques tout en enrichissant son expertise en entrepreneuriat dans l’année 2019 avec le programme Challenge + à HEC Paris. En 2016, son implication dans le développement des métiers du Web se concrétise par la cocréation de Code4corsica, première coopérative de codeurs en région Corse. Son parcours reflète un engagement profond envers l’innovation, la technologie et l’éducation, illustrant sa capacité à fusionner efficacement son univers geek et les pratiques de gestion.