date_range Débute le 31 janvier 2018
event_note Se termine le 9 mars 2018
list 4 séquences
assignment Niveau : Introductif
label Environnement
chat_bubble_outline Langue : Français
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Les infos clés

credit_card Formation gratuite
verified_user Certification gratuite

En résumé

Ce mooc propose une initiation aux bases scientifiques et technologiques qui guident les interventions des professionnels, de la vigne au verre de vin. A travers ce cours à vocation internationale, nous vous proposons 4 modules pour découvrir les aspects clés de l’élaboration des vins et de sa commercialisation : la biologie de la vigne, la viticulture, l’oenologie ainsi que l’économie du vin.

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Le programme

Module 1 : La biologie de la vigne

Cycle annuel de la vigne et historique de la culture de la vigne
Ecophysiologie de la vigne, relations sol-plante-climat
Développement et maturation du raisin
Innovation variétale

Module 2 : La viticulture

Cycle annuel de la viticulture et mise en place d’un vignoble
Analyses des terroirs et production des plants
Gestion de la conduite du vignoble, de l’irrigation, la fertilisation et des maladies
Innovations en viticulture

Module 3 : L’oenologie

La biochimie et chimie des moûts
Les itinéraires techniques et les technologies de vinification et de stabilisation
Les fermentations et interventions microbiennes
La chimie de vins, des arômes et l'évaluation de la qualité

Module 4 : Economie du vin et filières

Etat des lieux de la consommation, de la production et des flux
Consommateurs et comportements de consommation
La construction et la valorisation de l'offre française
Structuration de la filière viti-vinicole française et interactions entre acteurs

En bonus, chaque semaine, une ouverture sur l’économie du vin vous est offerte 
sous la forme d’une "parenthèse".

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Les intervenants

GRÉGORY GAMBETTA

Professeur de viticulture à Bordeaux Sciences Agro, il s'intéresse aux mécanismes qui régulent la croissance de la vigne, la réponse au stress et la maturation de la baie au sein de l’UMR EGFV.

 
CHRISTIAN CHERVIN

Professeur de viticulture à l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse, il s'intéresse à la production, au mûrissement et à la conservation des fruits au sein de l’UMR GBF.

 
BRUNO BLONDIN

Professeur d’oenologie à Montpellier SupAgro,
il dirige l’Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin et conduit des recherches sur la génétique des levures au sein de l’UMR Sciences pour l’Oenologie.

 
YVES LE FUR

Maître de conférence à AgroSup Dijon, il est spécialiste en analyse sensorielle au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation.


Conception technico-pédagogique
Cécile Trédaniel avec le soutien de l’équipe TICE de Montpellier SupAgro et de la Cellule d’Appui Numérique d’AgroSup Dijon.

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Le concepteur

L’École nationale supérieure agronomique de Montpellier (ENSAM), était l'une des trois écoles nationales supérieures agronomiques, placées sous la tutelle du ministre chargé de l'agriculture, ayant principalement pour mission la formation d'ingénieurs agronomes.

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La plateforme

France Université Numérique (FUN) est la plate-forme nationale française présentée via un portail web visant à promouvoir l'utilisation des cours en ligne ouvert et massif (MOOC).

Les cours sont hébergés par une plateforme distincte du portail et accessibles gratuitement par tous après inscription. 

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