OWU2 - Université de la Vigne et du Vin pour Tous 2
link Source : www.fun-mooc.fr
date_range Débute le 23 mai 2018
event_note Se termine le 18 juillet 2018
list 5 séquences
assignment Niveau : Intermédiaire
chat_bubble_outline Langue : Français
card_giftcard 150 points
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Les infos clés

credit_card Formation gratuite
verified_user Certification gratuite
timer 15 heures de cours

En résumé


Open Wine University, c’est l’université de la vigne et du vin ouverte à tous.

Créé en 2015 par l'Université de Bourgogne, le MOOC OWU1 a été un pionnier dans le domaine de la vigne et du vin. Aujourd’hui, ce MOOC revient avec une version OWU2 incluant de nouveaux contenus et activités, tous intégralement disponibles en quatre langues : français, anglais, espagnol et chinois.

Pendant cinq semaines, les participants découvriront les différentes facettes du vin grâce à une approche pluridisciplinaire.

Après quelques rappels sur les connaissances de base, nous nous demanderons si le vin est menacé par les changements climatiques, les maladies ou les ravageurs, puis nous apprendrons comment se constituent les sols et comment se façonne le vin. Ensuite, nous verrons comment se construit et se valorise le terroir. Avant de mettre le vin à table, nous aborderons sa mise en bouteille et son vieillissement. Nous parlerons également de l'économie et de l'histoire du vin. Enfin, nous découvrirons que la communication sur le vin est un monde à part entière.

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Les prérequis

Le MOOC est accessible à tous, sans prérequis.

Il n’est pas nécessaire d’avoir suivi OWU1 pour s’inscrire à OWU2.

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Le programme

  • Semaine 1 : Introduction

    • Entre sol et climat
    • Micro-organismes du vin
    • Premiers pas en dégustation
      + support sur la vinification des vins blancs et des vins rouges
  • Semaine 2 : Le vin en danger ?

    • Climat et viticulture
    • Principales maladies et ravageurs de la vigne
    • Economie mondiale du vin après la crise du phylloxéra
  • Semaine 3 : Façonner le vin

    • Géologie et sols des terroirs bourguignons
    • Vin et diversité microbienne
    • Marchés du vin
  • Semaine 4 : Maîtriser son terroir

    • Construction du terroir de la vigne
    • Vinification des vins spéciaux : l'exemple de la production de vins jaunes du Jura
    • Défauts du vin
  • Semaine 5 : Mettre le vin à table

    • Mise en bouteille du vin
    • Vieillissement du vin
    • Le vin, territoire de communication
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Les intervenants

Marielle ADRIAN
Directrice du programme Professeur en sciences de la vigne, IUVV - uB

Sandrine ROUSSEAUX
Coordination pédagogique Maître de Conférences en viticulture et microbiologie, IUVV - uB

Hervé ALEXANDRE
Professeur en microbiologie et œnologie, IUVV - uB

Jordi BALLESTER
Maître de Conférences en analyse sensorielle et dégustation, IUVV - uB

Benjamin BOIS
Maître de Conférences en viticulture et climatologie, IUVV - uB

Jean-Jacques BOUTAUD
Professeur en sciences de l'information et de la communication, UFR Langues et Comm' - uB

Claude CHAPUIS
Professeur associé, Vin et Culture, School of Wine & Spirits Business - BSB

Christian COELHO
Maître de Conférences en physico-chimie et œnologie, IUVV - uB

Pierre-Yves COLLIN
Maître de Conférences en géologie et sédimentologie, UFR SVTE - uB

Jean-Pierre GARCIA
Professeur spécialité terroirs viticoles, UFR SVTE - uB

Régis GOUGEON
Professeur en chimie et œnologie, IUVV - uB

Michèle GUILLOUX-BENATIER
Maître de Conférences en microbiologie et œnologie, IUVV - uB

Olivier JACQUET
Ingénieur de recherche - Docteur en Histoire, IUVV - uB

Thomas KARBOWIAK
Maître de Conférences en physico-chimie, AgroSup - uB

Olivier MATHIEU
Maître de Conférences en géochimie environnementale, UFR SVTE - uB

Maria NIKOLANTONAKI
Maître de Conférences en chimie du vin, IUVV - uB

Amélie QUIQUEREZ
Maître de Conférences en géomorphologie, UFR SVTE - uB

Florent SCHEPENS
Professeur en sociologie, UFR SLHS - UFC

Mathieu THEVENOT
Maître de Conférences en sciences de l'environnement, UFR SVTE - uB

Raphaëlle TOURDOT-MARECHAL
Maître de Conférences en microbiologie et œnologie, IUVV - uB

Sophie TROUVELOT
Maître de Conférences en sciences de la vigne, IUVV - uB

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Le concepteur

Université de Bourgogne

L'université de Bourgogne (appelée uB) est une université située dans les villes de Dijon, Auxerre, Chalon-sur-Saône, Le Creusot, Mâcon et Nevers, en France. Elle offre un large éventail de formation dans toutes les disciplines (hors odontologie : droit, économie, gestion, lettres, langues, médecine, pharmacie, sciences humaines, sciences exactes et expérimentales) et à tous les niveaux (licence, master, doctorat, diplômes de technologie, d'ingénieurs, professionnalisés, de santé, d'enseignement et de formation à la recherche).

Près de 30 000 étudiants sont accueillis chaque année, plus de 2 000 salariés ou demandeurs d'emploi s'y forment dans le cadre de la formation continue. Propriétaire de vignoble et d'un centre d'expérimentation à Marsannay-la-Côte (agglomération dijonnaise), elle offre des filières complètes en sciences de la vigne et œnologie, regroupés dans l'Institut Jules-Guyot nommé d'après Jules Guyot. L'université de Bourgogne consacre près du tiers de son budget (hors salaires) à la recherche.

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La plateforme

FUN MOOC

France Université Numérique est le diffuseur des cours en ligne des établissements d’enseignement supérieur français et de leurs partenaires.

Il opère plusieurs plateformes de diffusion, dont la plus connue, FUN MOOC, est la première plateforme académique francophone mondiale. Grâce à de nombreux établissements partenaires, cette plateforme propose un vaste catalogue de cours s’enrichissant de jour en jour avec des thématiques variées et d’actualité.
 

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