Sustainability of Food Systems: A Global Life Cycle Perspective

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Détails du cours

Déroulé

This course is organized around fifteen questions that span our world's food system, its impacts, and its future.

  1. What is food?
  2. What foods do we eat?
  3. How and where did our food originate?
  4. How and where do we grow our food?
  5. How do we facilitate the trade and transfer of our food?
  6. How do we process and distribute our food?
  7. How do we prepare our food?
  8. How do we choose what to eat?
  9. How do we assess the sustainability of the global food system?
  10. How does what we eat affect our health?
  11. How does what we eat affect our environment?
  12. How much food will we need in the future?
  13. What challenges do we face in reforming the global food system?
  14. How can we provide more food more sustainably?
  15. How can we each contribute to a more sustainable global food system?

Prérequis

Aucun.

Intervenants

  • Jason Hill - Bioproducts and Biosystems Engineering

Éditeur

L'université du Minnesota, Twin Cities est une université américaine fondée en 1851.

Elle se situe conjointement dans les villes de Minneapolis et de Saint Paul dites les « villes jumelles (Twin Cities) » de l'État du Minnesota aux États-Unis. L'université constitue la partie la plus ancienne et plus grande du système universitaire du Minnesota. Elle est souvent classée parmi les 30 meilleures universités au monde par le classement de Shanghaï (Academic Ranking of World Universities).

Son corps étudiant est le deuxième plus grand des États-Unis avec 52 557 étudiants, et un rapport de 1 professeur pour 16 étudiants. Il est situé sur deux campus dans chacune des deux villes reliés par un système d'autobus réservé à l'université. À cause de la géographie particulière du Minnesota (plus de 12 000 lacs, et des centaines de kilomètres de parcs et de forêts), l'université a une activité de recherche intense en environnement, ressources et énergies renouvelables et développement durable. Son impact économique annuel est estimée à 8,9 milliards de dollars sur l'économie locale.

Plateforme

Coursera est une entreprise numérique proposant des formations en ligne ouverte à tous fondée par les professeurs d'informatique Andrew Ng et Daphne Koller de l'université Stanford, située à Mountain View, Californie.

Ce qui la différencie le plus des autres plateformes MOOC, c'est qu'elle travaille qu'avec les meilleures universités et organisations mondiales et diffuse leurs contenus sur le web.

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