Design culinaire

Tous les curieux, passionnés de cuisine (professionnels et amateurs) qui ont envie de challenger leur créativité.

Eric TROCHON (au centre)
Professeur à FERRANDI, Cuisinier Meilleur Ouvrier de France 2011, Eric Trochon a fait de la cuisine un large chantier de réflexion et d’expérimentation. Entrepreneur, il a créé French Food Consulting et dirige plusieurs restaurants à Paris et à Tokyo. Styliste et auteur culinaire, il signe plus d’une vingtaine d’ouvrages dans le domaine de la cuisine et du stylisme culinaire, et est associé à la création du Magazine-Book 180°C.

Rémy LUCAS (à gauche)
Professeur Associé à l’école FERRANDI, psychosociologue de la cuisine, Rémy LUCAS analyse l’offre alimentaire en France et propose une vision prospective des tendances culinaires, notamment aux professionnels de la restauration. Il dirige l’agence CATE Marketing. Son approche de la cuisine et de l’alimentation passe par un décodage sémantique des nourritures, en rapport à leurs formes.

Marc Bretillot : designer culinaire (a droite)
Professeur Associé à l’école FERRANDI et précurseur du design culinaire, Marc Brétillot a lancé il y a 15 ans, cette nouvelle façon de questionner le vaste monde alimentaire. Il est passionné par la création et par la nourriture, il fait des aliments son matériau favori de réflexion.Il collabore avec les métiers de bouche pour la création de nouveaux produits. Il intervient auprès de l’industrie agro-alimentaire en tant que conseil en innovation. Il organise des évènements internationaux autour de la nourriture et réalise des performances aux frontières de l’art contemporain. Il enseigne à l’Ecole Supérieure d’Art et de Design de Reims où il a créé le premier atelier de recherche sur le design culinaire en Europe en 1999. Il est le co-auteur de « Culinaire design » aux éditions alternatives et développe un site de réflexion et d’échange.