Les infos clés
En résumé
La cocina mexicana es una de las mayores expresiones culturales de México. Es resultado del encuentro de dos mundos y de la suma de otras culturas. Su riqueza se da gracias a la enorme biodiversidad natural y cultural del país. En noviembre de 2010 fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Este curso, impartido por la Universidad del Claustro de Sor Juana, te proporcionará una visión amplia sobre los ingredientes básicos de la cocina mexicana. Conocerás sobre productos endémicos de México, la relevancia cultural e histórica de estos ingredientes y su importancia a nivel mundial; asimismo aprenderás algunas de las preparaciones más representativas de la cocina mexicana utilizando estos insumos. El curso consta con 6 módulos:
- Módulo 1. Introducción a la cocina mexicana
- Módulo 2. El maíz
- Módulo 3. El chile
- Módulo 4. El jitomate y el frijol
- Módulo 5. La vainilla y el amaranto
- Módulo 6. El cacao
Le programme
Tras finalizar el MOOC aprenderás a:
- Identificar los principales productos endémicos de México, así como su aplicación dentro de la cocina mexicana.
- Argumentar sobre las características de los centros de origen y su relevancia a nivel mundial.
- Valorar la cocina mexicana a partir de los ingredientes más representativos del país.
Les intervenants
- Marco Antonio Covarrubias Castro
Le concepteur
La plateforme
EdX est une plateforme d'apprentissage en ligne (dite FLOT ou MOOC). Elle héberge et met gratuitement à disposition des cours en ligne de niveau universitaire à travers le monde entier. Elle mène également des recherches sur l'apprentissage en ligne et la façon dont les utilisateurs utilisent celle-ci. Elle est à but non lucratif et la plateforme utilise un logiciel open source.
EdX a été fondée par le Massachusetts Institute of Technology et par l'université Harvard en mai 2012. En 2014, environ 50 écoles, associations et organisations internationales offrent ou projettent d'offrir des cours sur EdX. En juillet 2014, elle avait plus de 2,5 millions d'utilisateurs suivant plus de 200 cours en ligne.
Les deux universités américaines qui financent la plateforme ont investi 60 millions USD dans son développement. La plateforme France Université Numérique utilise la technologie openedX, supportée par Google.
