OWU2 - Université de la Vigne et du Vin pour Tous 2
date_range Starts on May 23, 2018
event_note End date July 19, 2018
list 5 sequences
assignment Level : Introductive
chat_bubble_outline Language : French
card_giftcard 120 points
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Key Information

credit_card Free access
verified_user Free certificate
timer 15 hours in total

About the content

Dans le cadre de l’épidémie du Coronavirus et pour faciliter la transformation pédagogique des enseignements, ce MOOC est accessible en mode « Archivé ouvert » sans forum ni suivi de l’équipe pédagogique, et il ne délivre pas d'attestation de suivi avec succès ni de certificat.


Open Wine University, c’est l’université de la vigne et du vin ouverte à tous.

Créé en 2015 par l'Université de Bourgogne, le MOOC OWU1 a été un pionnier dans le domaine de la vigne et du vin. Aujourd’hui, ce MOOC revient avec une version OWU2 incluant de nouveaux contenus et activités, tous intégralement disponibles en quatre langues : français, anglais, espagnol et chinois.

Pendant cinq semaines, les participants découvriront les différentes facettes du vin grâce à une approche pluridisciplinaire.

Après quelques rappels sur les connaissances de base, nous nous demanderons si le vin est menacé par les changements climatiques, les maladies ou les ravageurs, puis nous apprendrons comment se constituent les sols et comment se façonne le vin. Ensuite, nous verrons comment se construit et se valorise le terroir. Avant de mettre le vin à table, nous aborderons sa mise en bouteille et son vieillissement. Nous parlerons également de l'économie et de l'histoire du vin. Enfin, nous découvrirons que la communication sur le vin est un monde à part entière.

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Prerequisite

Le MOOC est accessible à tous, sans prérequis.

Il n’est pas nécessaire d’avoir suivi OWU1 pour s’inscrire à OWU2.

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Syllabus

  • Semaine 1 : Introduction

    • Entre sol et climat
    • Micro-organismes du vin
    • Premiers pas en dégustation
      + support sur la vinification des vins blancs et des vins rouges
  • Semaine 2 : Le vin en danger ?

    • Climat et viticulture
    • Principales maladies et ravageurs de la vigne
    • Economie mondiale du vin après la crise du phylloxéra
  • Semaine 3 : Façonner le vin

    • Géologie et sols des terroirs bourguignons
    • Vin et diversité microbienne
    • Marchés du vin
  • Semaine 4 : Maîtriser son terroir

    • Construction du terroir de la vigne
    • Vinification des vins spéciaux : l'exemple de la production de vins jaunes du Jura
    • Défauts du vin
  • Semaine 5 : Mettre le vin à table

    • Mise en bouteille du vin
    • Vieillissement du vin
    • Le vin, territoire de communication
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Instructors

Marielle ADRIAN
Directrice du programme Professeur en sciences de la vigne, IUVV - uB

Sandrine ROUSSEAUX
Coordination pédagogique Maître de Conférences en viticulture et microbiologie, IUVV - uB

Hervé ALEXANDRE
Professeur en microbiologie et œnologie, IUVV - uB

Jordi BALLESTER
Maître de Conférences en analyse sensorielle et dégustation, IUVV - uB

Benjamin BOIS
Maître de Conférences en viticulture et climatologie, IUVV - uB

Jean-Jacques BOUTAUD
Professeur en sciences de l'information et de la communication, UFR Langues et Comm' - uB

Claude CHAPUIS
Professeur associé, Vin et Culture, School of Wine & Spirits Business - BSB

Christian COELHO
Maître de Conférences en physico-chimie et œnologie, IUVV - uB

Pierre-Yves COLLIN
Maître de Conférences en géologie et sédimentologie, UFR SVTE - uB

Jean-Pierre GARCIA
Professeur spécialité terroirs viticoles, UFR SVTE - uB

Régis GOUGEON
Professeur en chimie et œnologie, IUVV - uB

Michèle GUILLOUX-BENATIER
Maître de Conférences en microbiologie et œnologie, IUVV - uB

Olivier JACQUET
Ingénieur de recherche - Docteur en Histoire, IUVV - uB

Thomas KARBOWIAK
Maître de Conférences en physico-chimie, AgroSup - uB

Olivier MATHIEU
Maître de Conférences en géochimie environnementale, UFR SVTE - uB

Maria NIKOLANTONAKI
Maître de Conférences en chimie du vin, IUVV - uB

Amélie QUIQUEREZ
Maître de Conférences en géomorphologie, UFR SVTE - uB

Florent SCHEPENS
Professeur en sociologie, UFR SLHS - UFC

Mathieu THEVENOT
Maître de Conférences en sciences de l'environnement, UFR SVTE - uB

Raphaëlle TOURDOT-MARECHAL
Maître de Conférences en microbiologie et œnologie, IUVV - uB

Sophie TROUVELOT
Maître de Conférences en sciences de la vigne, IUVV - uB

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Université de Bourgogne

The University of Burgundy (French: Université de Bourgogne) is a university in Dijon, France.

The University of Burgundy (uB) is situated on a large campus called Campus Montmuzard, 15 minutes by bus from the City Centre. The Humanities and Sciences are well represented on the main campus along with Law, Medicine and Literature in separate buildings. The IUT (Institute of technology) is also on the campus, providing specialist higher level diplomas in Business, Biology, Communications and Computer Science.

uB counts 10 faculties, 4 engineering schools, 3 institutes of technology offering undergraduate courses, and 2 professional institutes providing post-graduate programmes.

With numerous student societies and good support services for international and disabled students, the campus is a welcoming place with numerous CROUS restaurants and canteens for students to avail of subsidised food and snacks.

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Platform

FUN

France Université Numérique is the broadcaster of the online courses of French higher education institutions and their partners.

It operates several platforms of diffusion, of which the best known, FUN MOOC, is the first French-speaking academic platform worldwide. Thanks to many partner institutions, this platform offers a vast catalog of courses enriched daily with various themes and current events.

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