OWU2 - Universidad de la viña y del vino abierta a todos 2
date_range Starts on May 23, 2018
event_note End date June 30, 2018
list 5 sequences
assignment Level : Introductive
chat_bubble_outline Language : Spanish
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About the content

Open Wine University, es la universidad de la viña y del vino abierta a todos.

Creado en 2015 por la Universidad de Borgoña, el MOOC OWU1 ha sido un pionero en el campo de la viña y el vino. Hoy, este MOOC vuelve con una version OWU2 que incluye nuevos contenidos y actividades, todos plenamente disponibles en cuatro idiomas: francés, inglés, español y chino.

Durante cinco semanas, los participantes descubrirán las diferentes facetas del vino gracias a un enfoque multidisciplinario.

Tras recordar algunos conocimientos de base, nos preguntaremos si el vino está amenazado por el cambio climático, las enfermedades o las plagas, y despues aprenderemos cómo se contituyen los suelos y cómo se forma el vino. Luego, veremos cómo se construye y se valoriza el terroir. Antes de poner el vino sobre la mesa, abordaremos su embotellado y su envejecimiento. Abordaremos la economía y la historia del vino. Al fin, descubriremos que la comunicación sobre el vino es un mundo aparte.

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Prerequisite

El MOOC es accesible a todos, sin requisitos previos.

No es necesario haber seguido OWU1 para inscribirse al OWU2.

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Syllabus

  • Semana 1: Introducción

    • Entre suelo y clima
    • Microorganismos del vino
    • Primeros pasos en degustación
      + vinificación de los vinos blancos y de los vinos tintos.
  • Semana 2: ¿El vino en peligro?

    • Clima y viticultura
    • Principales enfermedades de la vid y plagas
    • Economía mundial del vino después de la crisis de la filoxera
  • Semana 3: Moldear el vino

    • Geología y suelos de los terroirs borgoñeses
    • Vino y diversidad microbiana
    • Mercados del vino
  • Semana 4: Dominar su terroir

    • Construcción del terroir de la viña
    • Vinificación de vinos especiales: ejemplo de la producción de vinos amarillos del Jura
    • Defectos del vino
  • Semana 5: Poner el vino sobre la mesa

    • Embotellado del vino
    • Envejecimiento del vino
    • El vino, territorio de comunicación
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Instructors

Marielle ADRIAN
Dirección del programa Catedrática en ciencias de la viña, IUVV - uB

Sandrine ROUSSEAUX
Coordinación pedagógica Profesora en viticultura y microbiología, IUVV - uB

Hervé ALEXANDRE
Catedrático en microbiología y enología, IUVV - uB

Jordi BALLESTER
Profesor en evaluación sensorial y cata, IUVV - uB

Benjamin BOIS
Profesor en viticultura y climatología, IUVV - uB

Jean-Jacques BOUTAUD
Catedrático en ciencias de la información y la comunicación, UFR Langues et Comm' - uB

Claude CHAPUIS
Profesor de vino y cultura, School of Wine & Spirits Business - BSB

Christian COELHO
Profesor en fisicoquímica y enología, IUVV - uB

Pierre-Yves COLLIN
Profesor en geología y sedimentología, UFR SVTE - uB

Jean-Pierre GARCIA
Catedrático especialista en terroirs vitícolas, UFR SVTE - uB

Régis GOUGEON
Catedrático en química y enología, IUVV - uB

Michèle GUILLOUX-BENATIER
Profesora en microbiología y enología, IUVV - uB

Olivier JACQUET
Ingeniero de investigación, Doctor en historia, IUVV - uB

Thomas KARBOWIAK
Profesor de fisicoquímica, AgroSup - uB

Olivier MATHIEU
Profesor de geoquímica del medioambiente, UFR SVTE - uB

Maria NIKOLANTONAKI
Profesora de química del vino, IUVV - uB

Amélie QUIQUEREZ
Profesora de geomorfología del medioambiente, UFR SVTE - uB

Florent SCHEPENS
Profesor de sociología, UFR SLHS - UFC

Mathieu THEVENOT
Profesor de ciencias del medioambiente, UFR SVTE - uB

Raphaëlle TOURDOT-MARECHAL
Profesora en microbiología y enología, IUVV - uB

Sophie TROUVELOT
Profesora en ciencias de la viña, IUVV - uB

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Université de Bourgogne

The University of Burgundy (French: Université de Bourgogne) is a university in Dijon, France.

The University of Burgundy (uB) is situated on a large campus called Campus Montmuzard, 15 minutes by bus from the City Centre. The Humanities and Sciences are well represented on the main campus along with Law, Medicine and Literature in separate buildings. The IUT (Institute of technology) is also on the campus, providing specialist higher level diplomas in Business, Biology, Communications and Computer Science.

uB counts 10 faculties, 4 engineering schools, 3 institutes of technology offering undergraduate courses, and 2 professional institutes providing post-graduate programmes.

With numerous student societies and good support services for international and disabled students, the campus is a welcoming place with numerous CROUS restaurants and canteens for students to avail of subsidised food and snacks.

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Platform

FUN

France Université Numérique is the broadcaster of the online courses of French higher education institutions and their partners.

It operates several platforms of diffusion, of which the best known, FUN MOOC, is the first French-speaking academic platform worldwide. Thanks to many partner institutions, this platform offers a vast catalog of courses enriched daily with various themes and current events.

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