Région Occitanie
AFPA
date_range Starts on March 11, 2019
event_note End date May 5, 2019
list 4 sequences
assignment Level : Introductive
chat_bubble_outline Language : French
card_giftcard 64 points
Users' reviews
4.3
starstarstarstarstar
48 reviews

Key information

credit_card Free access
verified_user Free certificate
timer 8 hours in total

About the content

Ce cours vous propose de découvrir le riche patrimoine culinaire de la région Occitanie

Pendant quatre semaines vous découvrirez 16 recettes emblématiques de la région, avec un formateur cuisinier Afpa et 5 recettes originales proposées par des chefs renommés. En tout, 21 recettes d’entrées, de plats et de desserts, ainsi que des conseils d’accord mets et vins, pour des repas de chef, entre amis ou en famille.

Vous découvrirez également au fil des jours les produits typiques de la région, ses différentes AOP, AOC ou IGP, utilisées

Nous l’avons conçu comme accessible au plus grand nombre, mais ce cours reste d’un niveau professionnel. En le suivant, vous aurez donc peut-être le désir d’en savoir plus sur les techniques utilisées : Pour chaque recette, vous pourrez également accéder aux ressources nécessaires issues de notre Mooc « Les 101 techniques de base de la cuisine ».

more_horiz Read more
more_horiz Read less
report_problem

Prerequisite

Ce cours s’adresse à tous, particuliers ou professionnels.

Que vous souhaitiez découvrir la cuisine de la région Occitanie, que vous souhaitiez vous perfectionner comme cuisinier, ou que la cuisine soit pour vous un loisir ou une passion, ce Mooc est fait pour vous.

Vous pourrez le suivre dans son intégralité ou n’utiliser que les ressources qui vous intéressent.

Par ailleurs, vous aurez également accès au Mooc Les 101 technique de base de la cuisine.

dns

Syllabus

Semaine 1
Brandade de Nîmes
Truite au vin rouge de Gaillac
Cassoulet de Castelnaudary
Coque quercynoise
Recette de chef

Semaine 2
Terrine de foie-gras du Gers
Bourride de baudroie sétoise
Garbure des Hautes-Pyrénées
Recette de chef
Tarte aux noix du Lot

Semaine 3
Huîtres gratinées au Noilly-Prat
Boles de picolat
Confit de canard, truffade ariégeoise
Croustade de Haute-Garonne
Recette de chef

Semaine 4
Soupe à l'ail rose de Lautrec
Souris d'agneau au beurre de Roquefort, aligot
Pouteille du Gévaudan
Crème Catalane
Recette de chef 1
Recette de chef 2

store

Content designer

L'Occitanie est une région administrative française créée par la réforme territoriale de 2014 et comportant 13 départements, et qui résulte de la fusion des anciennes régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.

assistant

Platform

The National Association for Adult Vocational Training (AFPA) is a French professional training organization.

Reviews
4.3 /5 Average
starstarstarstarstar
34
starstarstarstarstar
12
starstarstarstarstar
1
starstarstarstarstar
0
starstarstarstarstar
1
Content
4.4/5
Platform
4.3/5
Animation
4.4/5
Best review

Merci à tous. Je me suis régalée. Les vidéos sont claires précises concises adaptées à tous. Juste une idée Et si vous nous faisiez un tour de France de toutes nos belles spécialitées Francaise dans la plus grande des traditions ? Ce serez du bonheur...Allez au travail

Published on April 7, 2019
You are the designer of this MOOC?
What is your opinion on this resource ?
Content
0/5
Platform
0/5
Animation
0/5
on the July 11, 2019
starstarstarstar

J'ai suivi les différentes sessions précédentes et c'est avec bonheur que j'ai (re)découvert les pépites de notre région. Un grand merci aux concepteurs. Le jeu pour désigner la recette fusion était très chouette! Le chef a pris le temps d'expliquer les étapes, vidéos toujours aussi agréables et claires. J'attend la prochaine session avec impatience!

on the May 27, 2019
starstarstarstarstar

Très bon MOOC et très bon conseil pour bien cuisiner

PATRICIA GUILLEM,
on the May 21, 2019
starstarstarstar

Ravie pour la découverte des recettes de cette région. J'ai encore beaucoup de progrès à faire, c'est un beau challenge pour moi ! merci pour ces explications qui rendent la cuisine accessible à tous.

on the May 6, 2019
starstarstarstar

Pour moi qui suis très loin de chez moi c'est un superbe retour au sources . Çà m'a rappelé de doux souvenirs avec ma grand mère qui préparait le cassoulet ou la bourride . superbe MOOC . A QUAND UNE SUITE ??? nous avons encore tellement de plats merveilleux chez nous a faire connaitre ou reconnaître comme la tielle, l'aigo boulido, la soupe de poisson a la setoise, le melsat etc etc